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パン❀お菓子❀料理❀日々

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ライ麦パンとキッシュ

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ヨーグルトライを作りました❀
サワー種使用。


めためたイイ香り(*´ω`*)




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カット。
毎日味が変わって面白い♡
袋に入れてても、パンからいい香りが突き抜けて…♡
この香りどんだけでも嗅いでられる(●´艸`)
美味しいパンでした♡また作ろう~♪







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こちらはサワー種の捨て種で作成
ライ麦100%

捨て種でも十分焼けるな~

ひまわりの種や南瓜の種、アーモンドも入れてみました♡
混ぜ込むと美味しいのですが、トッピングしたひまわりの種、、、
ダイレクトに味を感じると苦手なのかも。。。
今までそんな事思わなかったのにな~。




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こちらも捨て種使用で、加水高くして型に入れて焼きました。
ライ麦70%
レーズンと胡桃をin♥
ポピーシードをまぶしています。

んが、しかし。。
ポピーシードまでも非常に癖があるように感じてしまって。。。

ポピーシードまで苦手かもしれないと思い始めました。。
中は美味しかったので、周りを切り取って食べましたww

あれ?味覚変わってきたのかな?σ(・´ω・`*)







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母からキッシュのリクエストがあったので作りました。
小麦、バター不使用。
金時豆、枝豆、じゃが芋、法蓮草、ベーコン、パプリカ

私のキッシュが一番好きだと言ってくれるから
作らない訳にはいきません(笑)
気に入ってもらえてよかった^^



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パンいろいろ

のんびり更新です。見に来てくださる方ありがとうございます。
もう少し頻度あげられる用頑張ります。

今日はいつぞやのパンばかりの日。





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久々にカンパーニュを焼きました❀
加水90% ライ麦ルヴァン種

これ結構デカイんです。
大きく焼くと家の中で存在感を放ちますねw



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カット。
手のひらより大きいサイズなので1枚で食べ応えアリ★
内層はなかなか満足いく仕上りに^^





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また変なクープにしてしまって。。。
パン・オ・フリュイを作りました❀これも結構大きいんです。
ライ麦ルヴァン種



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無花果、レーズン、胡桃
思ってるのとは違う仕上りだけど、これはこれで^^
ドライフルーツたっぷり♪
クリームチーズも塗りたくって贅沢な気持ちになれるパンでした♡





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高加水のパン・ド・ミ
加水92%



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しっとりモチモチ♡
油脂、砂糖無しの身体に優しめ。毎日食べるには持ってこいのパン。
夫は気に入って1/2斤ペロっと食べていました(笑)

この後も加水100%で作ってみたけど100だと生地の感じが難しい。。
でもクラムはよかったから、もう少し改良してみよう。






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雑穀米が入ったパン・オ・セレアル
加水98%くらい
これ美味しかった~(*'▽')
内層は撮り忘れ。また焼こう~~





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ハードばっかりで可哀想なので、デニッシュパンも作ってます。
レーズン30%



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味見に、家にあるもんと一緒にお一人様ランチ。
ちょっと詰まり気味ですが、、サクサク美味しい(*´~`*)



最近トースターを変えました。
最近まで10年前に、押入れに眠っていた、さらに10年前のもの(新品)をもらって使っていました。
なのでつい最近まで20年前のトースターを使ってた事になるのですが
これが、まー焼けなくて、焼くのに時間がかかっていました。
お餅なんて、焼き色つかずに焼けると言う。。w
しかし!最近のトースターは焼けるのが早いですね~(人´∀`o)
焼きすぎて焦げるくらいw
文明の進化を感じてるこの頃です(笑)


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焼き菓子2種など

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焼き菓子2種類作りました✿

フィナンシェ(左)と、パン用に多めに作っておいたアーモンドクリームのお菓子(右)。
フィナンシェは自分的に課題の一つでしたが、
だんだん思うような味になってきました^^
薄くサクッとした食感も好きですが、今回は厚めのしっとりタイプで♡

右のアーモンドクリームは、ラム酒漬けの無花果と巨峰のラムレーズンをトッピング
しています。生地にもラム酒を効かせてみました。

どちらもアーモンド菓子で、使ってる材料もほとんど変わらないのに
配合や工程が違うだけで、全然違うお菓子になるから面白い(●´艸`)






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菓子袋に入れて~

ピンクと白♥お菓子が華やかになるなー(*´ェ`*)












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綺麗な箱に入れてプレゼントするのもいいですね^^
春のお祝い事や、ちょっとしたプレゼントなどにピッタリ♡

焼き菓子が3~4個ほど入る大きさです(*´ω`*)













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最後は、、
冷やし中華始めました~❀w

真冬でもイケるくらい冷やし中華が好きな人のお昼ご飯に作りました。
サスガに真冬は止めましたが、だんだん暖かくなってきたので解禁ですw
私はまだ寒いので食べませんw

皆さんは冷やし中華のタレは醤油だれ派?胡麻だれ派?






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ロデブとロデブ

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ロデブ作りました。 ライ麦ルヴァンリキッド使用

しかし、なんでこんなクープにしたんかな~
カタカナの『キ』て。(爆)

過去の私に聞いてみたいw






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一次発酵完了。
加水は100オーバー。




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ガス抜きは強めに。
これ、自分的にかなり好みに仕上がってくれて(●´艸`)
ハード系苦手な夫も、これは美味しいとお代わりしてました^^

やっぱり加水高いと口当たりが優しいな~(´▽`)





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こちらもトマト入りのロデブ。
加水100オーバー。ライ麦ルヴァンリキッド使用。




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オレガノや、ガーリックパウダー入り。
トマトが濃い~
これ旨かったー(´▽`)





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これは、ドライトマトのオリーブオイル漬け。
6年ものです。
トマトパンや、パスタに入れたいんですが、なんせ開きませんっっ
蓋がかったい!!(´Д`)

力持ちに開けてもらえば良いのですが、使いたい時におらず。。。
ここ1、2年は開けてない。。。
開かずの瓶ですw
使いきるのにあと何年かかるのかな(笑)




なんだかまた寒さが戻っていますね、、
もうすぐ春だと思うと我慢も出来る✿
皆さん体調などご自愛くださいね♡



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お一人様用マロンクリームonロールケーキ

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マロンクリーム乗せたロールケーキを作りました✿

かなり適当感が出たケーキになってしまいました(;´∀`)

と言うのも、悲しいかな、本当は普通のモンブランを作ったんだけど
(中にチョコとナッツのプリンを忍ばせてみたりと結構拘ってみたのに。。。・゚・(つД`)・゚・)
中のクリームが柔らか過ぎてしまって。。。○| ̄|_
キニクワナカッタ。生クリームの泡立ても出来んのかっっ。(T_T)
ショック受けるも、また日を改めてと言う気持ちにもならず、
大急ぎでロールケーキを作って
マロンクリーム乗せて完成としました。。。





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ロールケーキの生地はいつものとは配合を変えてみました。
ふわっとしっとり系♡
でも急いだのでクリームが落ち着いておらず、下に沈んでいますね(´∀`*;)ゞ





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ラム酒効かせたマロンクリームをウニウニ絞って完成です✿
たまには黄色いマロンクリームもいいですね^^
味は美味しかったです。


ケーキを乗せているトレーはこちら♪
黒はケーキがシックに仕上がるので気に入っています^^



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色違いで全部で4種類♪








suipaさんで、モニターブロガーレシピ集第3弾
の企画が組まれています。沢山のブロガーさんの素敵なレシピが載っています❀
私のも載せて頂いているので良かったら覗いてみてください♪→

それからsuipaさんではセール開催中♡3/9 9時59分まで500円以上で送料無料(*゚ロ゚)(*゚ロ゚)(*゚ロ゚)


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ベーグルなど

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ベーグル作りました✿
ベーグルあまり食べなくなってしまったなー
久々に作成。
かなーりのドデカサイズです(*''ω''*)
レーズン酵母使用





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頂きもののお菓子がものすごくパサついていて。。。(;_;)(市販品)
ココア生地のフランクフルタークランツに似た、リング型のバター菓子で
糖衣がけのアーモンドダイス部分が、削ったチョコになってるようなお菓子だったのですが
あまりにも口の中の水分持ってかれるので、ベーグルのフィリングにしちゃえ~と思いまして
クリームチーズと一緒にFPでガーッと回しました♪





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このフィリングと、さらにチョコとクランベリー、胡桃、ラムレーズンも巻き巻き♡
流行りの具入りベーグルな感じで^^
生地はコーヒー生地だけど、ちょっとコーヒー量少な過ぎたわね^^;色うすっ





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コテコテのハイカロリーベーグル出来上り~~~
ぎっしり♡
1個で今日一日のエネルギーになりそうな感じですねw
ケーキがパサついてる分、溶けてたチョコを吸収してなんとも濃厚に♡
パサついたケーキがイイ仕事していました(笑)
美味しかったです^^





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そしてこちらはなんの変哲もない山食ですが
久々に、生イーストを購入してみました✿
少量サイズで売っていたので購入^^

ぽわんぽわん♡しっとり焼き上がりました^^
たまには生イーストもイイですね♡



3月ですね~(*゚ェ゚*)



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高加水パンと猪肉のパテ・ド・カンパーニュ

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久々のパン記事。
これはだいぶ前に焼いたものですが
パン・オ・フリュイを作りました。
ライ麦ルヴァン種
加水95%




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無花果、レーズン、アプリコット、胡桃を入れています。
アプリコットはかなり存在感が出てしまって。
風味も強いし。
もう少し控えめが良さそう。

と言いつつ、焼きたてのいい香りったら♡
完全に冷めるのは待てず、ぬるいうちにカットしてモグモグ。
これはこれで美味しかったです^^

もう少し改良しよう





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これはコンプレ。
ライ麦ルヴァン種
加水100%




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プリプリのクラムで優しい味わいでした♡






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これは1月の話ですが・・・
夫の親戚のおじさんが猟をされる方で、夫の実家経由で
毎年猪肉のお裾分けがやってきます。大きな塊肉で。
さっきまで山を駆け回っていたんだなとか、色んな事よぎりますが
せっかくの命。大切に全部食べることこそが大事✿
美味しく頂きました♡

今年は肩肉と、バラ肉を戴いたので肩肉をトマト煮込みに。
バラ肉をパテ・ド・カンパーニュにしてみました。




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ドライリンゴとピーカンナッツ入り。
肉を暫く赤ワインとネギの青い所に漬込んでいる事もありますが
さすがは新鮮。臭みとか全く無く^^メスさんだったと言う事もその辺は良かったみたいです。
肉肉しさや、力強さもさすがですね♪
美味しかったです^^

皆さんはジビエはお好きですか~?^^







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春色の和風カップスイーツなど

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来週はもう3月ですね~✿
少し春を思って
春色のカップスイーツを作りました




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下の緑は、ホワイトチョコたっぷりの抹茶ミルクプリン 。
上のピンクは、桜の葉の粉末を入れた桜ムースです。甘じょっぱ味。
こし餡を忍ばせてみました♥
トップはヨーグルト生クリームを流しています。
ヨーグルトの少しの酸味が下の2つの味とマッチして美味しいんです(*´v`)
なかなかのヒットでした❀メモしておけば良かったな





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ガチっと閉まる蓋とスプーンがセット♪
3月4日からセールで5個186円!!安っっ
お花見や、春のお祝い事にもいいですね^^



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このスプーン。角まで綺麗に食べられてノンストレスだったー(。-`ω-)b





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今週発売のクックパッドさんのレシピ本に私のレシピも載せて頂いています。
有り難や~
思い出がまた一つ増えました❀







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バレンタインあれこれ

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小学生への誕生日ケーキ的な感じですが・・・・

うちの人へのバレンタインです





まだ苺がお安いうちにショートケーキを作りたかったので、
チョコレートショートケーキで。

夫は今月から開幕する、地元のJリーグを楽しみにしているので
パータデコールで、チームのエンブレムとマスコットを作り乗っけました♥


見た瞬間爆笑していました。

本当はチョコのオーナメントも作ってハデに飾ろうと思っていたのですが
急に睡魔が襲い、寝てしまって無理でした^^;




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お気づきかもしれませんが。
オーブンシートを剥がす時に引っかかって穴が開いちゃって。。。(;д;)
ショックですが、もう1回やり直す気力も無く、このままGOです。

まあ、見通しよく!幸先良いスタートになると言うことにしてw







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ちなみに、この人はゲンゾーと言う名前です。
鷲?
鷹?

今年のJリーグマスコット総選挙で29位。
49位中なので、思ったより良くて驚きましたw






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中はココア生地のジェノワーズに、苺とバナナをサンドしています。
色々アラがアレですけど。。。作るの楽しかったです^^♡


回転台ほしーー








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こちらは可愛い女性から✿
毎年、夫に面白いチョコを用意して下さるんですが、今年も面白くって!!(。→ˇ艸←)





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それがこちら。


ひやー。

リアルーー

亀さん。海に向かって一歩踏み出してる所でしょうか





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くりそつ過ぎて、顔が見られない(笑)
それくらいリアルでしたw

こんなチョコがあるんですね~^^
どこから食べたらいいかな?
やっぱり足から?w


ありがとうね~❀




今週も素敵な一週間になりますように♡



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桃のチーズケーキと嬉しいアップルパイ




バレンタインデーも終わりましたね~
皆さんはどんなバレンタインだったのでしょうか♡^^
私も、一応は作りました。本命チョコ。
夫、爆笑していましたw

その様子は次回載せたいと思います。
その前にこちらを1回挟みまして。



今回はこちらの紙型をご紹介✿







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桃のチーズケーキを作ってみました✿
卵は別立てなので、ふんわりスフレみたいな食感にしています。
これは焼きたて♡
焼きたて、あつあつを食べるのも良いですし、



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冷まして、アプリコットジャムを塗り
ラッピングしてプレゼントにするのもgood♪

焼いた紙型ごと、そのままプレゼント出来ちゃえるのがいいですね^^✿
お菓子以外でも、ドリアやラザニアなんかを作って
持ちよりパーティーに持って行くのも良さそう♪


180℃まで焼成可能

型に合う蓋もあり♪



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切り分けて~




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食べます♪

ふわふわしっとり♡とろとろになった桃もいい食感で
美味しかったです✿






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こちらは、お友達お手製のアップルパイ♡
私が、食べてみたいな~なんて図々しくメールに書いちゃったもんだから
優しいお友達は作って下さって♡(ノ∀`*)ペチッ

バターのいい香り~♡リンゴの甘さと酸味が調和して
とっても美味しかった~(●´艸`)夫も喜んでいました✿
またお待ちしております♡←コラ♡

やっぱり手作りは心がこもってていいなあ♡
私ももっと心こめよw
勉強になりました♡





春もすぐそこですね~✿❀✿❀✿




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